窝蛋生滚牛肉粥

2、转小火后就来腌制肥牛片，肥牛片放入碗中，加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺糖、半勺鸡精、料酒两勺、小葱段、姜丝码上入味儿。

3、将生菜洗净，切碎。小葱切葱花，二者待命。

4、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，先将鹌鹑蛋倒进去，接下来就可以汆烫腌制好的肥牛片了。最好用筷子夹起一片一片汆入滚粥中，让它们快速烫熟，时间一定不能长，牛肉口感嫩嫩的，时间一长就烫老了。

5、待水再次滚开的时候，下生菜碎，打入一个鸡蛋，撒葱花，关火。

6、香喷喷热乎乎窝蛋牛肉粥就做好了。

贴士：
1、这款粥比较稠，牛肉和鸡蛋因为汆烫的时间都非常短，所以口感都非常的鲜嫩，热乎乎的喝上一口咸鲜甘腴、滑润不腻，满嘴的牛肉鲜香和着滑滑的鸡蛋，简直太好喝了。

2、煮粥的肥牛最好要先用沸水煮煮去腥去血沫，我这个没“飞水”，但通过提前腌制，也可起到去腥增香的效果。

3、肥牛片可以直接买涮火锅的冷冻肥牛卷即可。

4、下肥牛片的水要充分沸腾后，才可以汆哦！肥牛片汆煮时间不易过长，时间一长肉质就容易变老。

5、如果怕鸡蛋太生，可以盖上盖子再焖2、3分钟，蛋黄似凝固未凝固的时候，口感最佳。[LaoYanHuo.com]