竹笋鸽蛋汤
鸽蛋20个、竹笋50克、盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量。 全文

玉黍鳜鱼
鲜鳜鱼1条（也可用草鱼、重约1000克）、鸡蛋皮丝、油菜叶各10克、葱油10克、姜汁15克、盐3克、料酒10克、白糖125克、醋40克、酱油10克、油150克、姜、淀粉、高汤各适量。 全文

牡丹干贝汤
鸡糁250克、干贝50克、鲜蘑菇125克、菠菜汁25克、精盐3克、味精2克、料酒10克、水淀粉15克、食红少许、特级清汤1000克。 全文

三鲜蟹斗
螃蟹2000克、海参（水浸）200克、鸡肉200克、猪里脊肉200克、肥膘肉200克。淀粉（玉米）30克、鸡蛋清75克。盐10克、胡椒粉3克、味精2克、醋10克、香菜15克、小葱10克、香油... 全文

饼子野鸭
野鸭一50克。去皮猪五花肉75克、带皮猪肥膘50克、熟冬笋片30克、水发冬菇25克。葱结10克、姜块10克、酱油25克、白糖7、5克、精盐2、5克、绍酒20克芝麻油10克、花生油45克。 全文

金钱明虾
明虾（4只）、瘦火腿（125克）、玫瑰酒（20克）、麻油（少许）、精盐（4克）、鸡蛋白（1只）、蚝油（4克）、白膘（175克）、胡椒粉（少许）、白糖（4克）、地栗粉（少许）... 全文

烹嫩鸡块
笋鸡肉300克、花生油500克（实耗50克）、葱丝15克、姜丝5克、蒜丝5克、料酒15克、酱油15克、醋8克、盐2克、味精1克、香油10克、淀粉15克、鲜汤适量。 全文

蟹粉辽参豆腐羹
辽参、蟹粉。南豆腐。葱、姜、鸡精、胡椒粉、盐、料酒、水淀粉。 全文

托网干烧八宝鳜鱼[图]
鳜鱼1尾（约750克）、鱼网（胡萝卜刻）1条。香菇粒、火腿粒、猪肉粒、虾仁、青豆、红枣、莲米、糯米、姜粒、葱花、蒜茸。豆瓣酱、料酒、酱油、陈醋、精盐、白糖、味精、胡... 全文

鸡火鱼鲞[图]
狼山鸡750克、火腿200克、黄鱼鲞200克。绍酒巧克、葱25克、姜25克、酱油30克、盐10克、白糖20克、花生油卫1000克（实耗100克）。 全文

椒油鲜味鸡块
一只半公斤重的大笋鸡、香油20克、酱油20克、辣椒油25克、白糖10克、味精8克、葱15克。 全文

豆豉烧中段
桂鱼一条（约重600克）。猪肥肉末25克、豆豉末25克。精盐3克、味精2、5克、白糖15克、芝麻油15克、酱油乃克、姜末10克、葱末5克、熟猪油60克、葱段10克、湿淀粉5克。 全文