材料
特 色:
好吃到虾腿也没舍得丢掉——宴客一道硬菜（元旦菜谱的好选择）。[LaoYanHuo.com]
做法
1、虾冲洗沥水，从虾头处向尾部剪开虾背壳，用刀把虾肉开背。
2、锅内下入熟猪油，烧热，下入对虾，小火慢煎。
3、煎至底面变红，飘香，翻面继续用小火煎。
4、用勺头挤压虾头，使之红油充分浸出。
5、待双面虾皮煎至金黄，把虾推到锅内一侧，用锅内余油煸香葱姜蒜末。
6、烹入料酒，倒入鸡汤和调好的碗汁，盖盖中小火煨制。
7、待锅内汤汁收尽，红油清亮，即可出锅。
贴士：对虾具有较高的药用价值，能补气健胃，壮阳补精，具强身延寿之功能，主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。[LaoYanHuo.com]
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