老烟火
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高级菜谱
清汤虾球鲍鱼
鲍鱼、700克、虾仁、200克。鸡蛋清、100克、小白菜、600克。猪油(炼制)、100克、料酒、30克、盐、10克、味精、2克、胡椒粉、2克、大葱、20克、姜、20克、淀粉(豌豆)、2...
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太狮海参
海参(水浸)、1000克、鸡肉、250克、肥膘肉、100克。火腿、50克、虾米、20克、香菇(鲜)、50克、冬笋、70克、鸡蛋、150克、小白菜、1500克。猪油(炼制)、120克、料酒、...
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三元八宝乳鸽
鸽肉、2000克。肥膘肉、50克、火腿、30克、海参(水浸)、50克、香菇(鲜)、50克、虾米、30克、冬笋、30克、莲子、25克、胡萝卜、150克、白萝卜、150克、小白菜、200克、...
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八宝葫芦虾
对虾、300克、猪网油、250克。肥膘肉、50克、火腿、30克、香菇(鲜)、50克、虾米、15克、海参(水浸)、501克、莲子、20克、豌豆、30克、鸡蛋、220克、胡萝卜、60克、香...
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金鱼赏莲
鳜鱼、1500克。樱桃、30克、虾仁、50克、豌豆、20克、番茄、300克、鸡蛋清、25克、香菜、100克。花生油、120克、料酒、15克、盐、8克、白砂糖、30克、番茄酱、75克、大葱、...
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红煨鱼唇[图]
鱼唇、500克。香菇(鲜)、50克、小白菜、2000克。猪油(炼制)、120克、料酒、100克、盐、10克、酱油、50克、白砂糖、10克、味精、3克、胡椒粉、1克、大葱、25克、姜、25...
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红煨鱼翅[图]
鱼翅(干)300克、鸡肉1000克、猪肋条肉(五花肉)500克。淀粉(玉米)25克。黄酒50克、大葱15克、姜15克、胡椒粉1克、酱油50克、味精1克、盐2克、香油3克、猪油(炼制)5...
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绣球海参
海参(水浸)、750克。火腿、50克、干贝、50克、虾仁、100克、鸡胸脯肉、100克、鸡蛋、150克、肥膘肉、50克。猪油(炼制)、100克、料酒、50克、盐、10克、味精、2克、胡...
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网油香酥桂鱼
鳜鱼、1500克、猪网油、200克、猪肉(肥瘦)、150克。香菇(鲜)、50克、冬菜、50克、冬笋、70克、鸡蛋、150克、香菜、100克。小麦面粉、50克、花生油、100克、料酒、50克...
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鱼三味[图]
鳜鱼、750克。韭黄、100克、香菜、50克、淀粉(玉米)、40克、鸡蛋、100克。番茄酱、50克、黄酒、45克、大葱、10克、姜、10克、花椒粉、1克、花椒、1克、味精、1克、盐、4...
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云雾肉[图]
五花肉500克。八角1个、桂皮1小块、辣椒1个、盐5克、葱姜适量、茶叶15克、糖15克、蒜2粒、生抽10Ml、醋10ml、香油适量。
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贡淡鱼翅
鱼翅(干)、200克、淡菜(干)、50克。火腿、20克、冬笋、20克、鸡肉、20克、油菜心、12克。盐、5克、味精、2克、黄酒、30克、胡椒粉、1克、鸡油、30克、姜、20克、猪油...
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