珍珠鱼翅[图]
鱼翅（干）250克、母鸡1500克、虾仁250克。火腿25克、鸡蛋清25克。小葱10克、姜10克、盐15克、黄酒25克、鸡油10克、猪油（炼制）60克、淀粉（玉米）13克、各适量。 全文

椒盐米鸡
母鸡、1250克。糯米、75克、冬笋、30克、干贝、10克、香菇（鲜）、20克、火腿、20克、鸡蛋、60克、鸡蛋黄糕、20克、面包屑、60克。盐、8克、味精、1克、小葱、15克、姜、2... 全文

流星赶月
虾仁、200克、鳜鱼、200克。梅子、20克、鸡蛋清、100克、鸡蛋黄糕、50克、香菇（鲜）、30克。黄酒、10克、盐、3克、小葱、10克、姜、5克、味精、1克、淀粉（玉米）、15克... 全文

方腊鱼[图]
鳜鱼750克、青虾350克。猪肋条肉（五花肉）50克、鸡蛋清75克。白砂糖30克、醋10克、香菜10克、淀粉（玉米）20克、番茄酱120克、盐10克、味精5克、猪油（炼制）150克、小葱2... 全文

一品罗汉菜
鸡蛋黄糕、75克、鹌鹑蛋、150克、烤鸭、75克、白菜、400克、鱼肚、50克、冬笋、200克、海参（水浸）、100克、鸡爪、250克、牛蹄筋（泡发）、100克、鸡蛋、70克、鱼丸、50... 全文

野味五套
雁肉、1750克、斑鸠、400克、麻雀、75克、野鸭、1000克、鹌鹑肉、250克。油菜心、20克、火腿、250克、冬笋、25克、香菇（鲜）、50克。黄酒、50克、白砂糖、3克、香油、25... 全文

白汁鼋鱼
甲鱼、15000克、山药、1200克、冬笋、1000克。木耳（水发）、600克、肥膘肉、500克。黄酒、650克、大葱、465克、冰糖、800克、大蒜、300克、姜、180克、植物油、300克、猪... 全文

蟹黄扒鱼翅[图]
鱼翅（干）、200克、鸡、1000克、猪肉（瘦）、750克。鸡油、15克、胡椒粉、2克、淀粉（蚕豆）、10克、黄酒、175克、姜、45克、白酱油、40克、大葱、5克、小葱、50克、盐、1... 全文

扒鲜翅
鱼翅（干）、800克、母鸡、1500克、猪蹄、1000克。火腿、75克、鸡胸脯肉、75克、油菜心、100克、冬笋、75克、香菇（鲜）、75克。黄酒、150克、味精、1克、姜、15克、香菜、... 全文

槽蛋烧鱼唇
鱼唇、500克。咸鸭蛋、40克、生菜、50克。料酒、20克、味精、2克、淀粉（蚕豆）、8克、鸡油、10克、猪油（炼制）、75克、盐、15克、白砂糖、2克、小葱、50克、姜、50克、... 全文

原焖鱼翅
鱼翅（干）、300克。火腿、100克、鸡肫、75克、虾仁、25克、油菜心、150克、冬笋、250克、鸡胸脯肉、100克、香菇（鲜）、30克、鸡腿、200克、肥膘肉、200克。盐、5克、姜、... 全文

清汤燕窝[图]
土鸡、土鸭、猪骨或猪蹄膀、日本干贝、金华火腿、印尼燕窝、鸡胸脯肉。 全文