五花肉粽[图解]

二、白米粽制作过程：
1、用剪刀剪去粽叶的尾部（因为较硬，很难折起）。取2张粽叶重叠，在总长度约1/3出折出一个底部没有漏洞的三角形漏斗状。

2、将糯米舀入漏斗中。装约8分满。

3、顶部的粽叶压在漏斗口上捏紧。剩余的粽叶顺势裹紧。

4、用棉绳紧紧扎住即可。

5、粽子放入高压锅，加入清水没过粽子。压力锅上压之后转小火煮30--40分钟即可。

三、五花肉粽事先准备：
1、五花肉切块。粽子剥去粽叶。

2、葱打葱结，姜切片。

四、五花肉粽制作过程：
1、热锅，加入五花肉煸炒（不用加油）。煸炒至肉变色，出油。

2、加入香叶、桂皮、八角。加入葱结、姜片、冰糖。调入适量老抽。

3、调入适量生抽。调入适量料酒（这儿的料酒是对黄酒的入菜时的通常叫法，我家的料酒使用的是五年陈的花雕）。调入适量水基本没过食材，大火煮开，转中小火焖炖。

4、锅内热油，加入粽子，中小火慢慢煎。煎至粽子的每个面都变得金黄，盛出。

5、等到五花肉开始上色，汤汁开始变少时，加入粽子，继续焖煮一会儿后开大火收浓汤汁即可。

6、享受美味吧！

贴士：
1、没有高压锅煮粽子普通的锅也一样，就是把煮的时间延长，至少90分钟。

2、白米粽本身其实非常好吃，蘸点炼乳或绵白糖，非常能吃出粽子的天然香气。

3、裹粽子的过程很难用文字清晰描述，还是亲自试试看吧。

4、把粽子煎一下是防止煮散了，而且煎后的糯米特别香。

5、煎粽子的时候不要让粽子挨着，因为受热以后粽子会很粘，如果粘住很难分开。

6、千万小心，煎粽子可能会油花四溅，准备好锅盖再将粽子放入油锅；另外，我家大厨的方式是，趁早先把粽子剥好，让表面的水分先自然风干一下再煎，效果还是不错的。[LaoYanHuo.com]