鲜果可可裸蛋糕

鸡蛋5个、低筋面粉75g、白砂糖90g、牛奶40g、可可粉15g、葡萄籽油40g、无铝泡打粉1g、苏打粉1/8小勺、淡奶油200g、猕猴桃、芒果、蓝莓、樱桃。[HaoChi123.com]

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1、准备好蛋糕坯需要的原料。

2、分别用电子称称好重量备用。

3、大碗中放入蛋黄，加入砂糖中的30g左右，用蛋甩打至浓稠，颜色发白。

4、将葡萄籽油分次加入打至乳化看不到油花。

5、加入牛奶搅拌至融合。

6、将低筋粉、可可粉、苏打粉、无铝泡打粉一起过筛到蛋黄糊中。

7、在过筛过程中，可以用刮刀辅助将粉类轻轻拌和筛入蛋糊中。

8、将面糊搅拌均匀。

9、蛋白先用电动打蛋器打至鱼眼泡后，加入少许盐，继续打。

10、剩余的60g砂糖，分2到3次加入到蛋白中打发。

11、打至湿性发泡即提起打蛋器蛋白会形成大弯钩即可。

12、分2-3次将蛋白和可可面糊混合均匀。

13、将混合好的面糊倒入模具中，轻摔模具震出气泡。

14、放入已经提前预热过的烤箱中，以170℃烤约55分钟左右。

15、烤好后立刻出炉将模具倒扣在晾网上，彻底晾凉后脱模。

16、准备新鲜的水果适量，洗净控干去皮切块。

17、淡奶油加适量糖打至9分发，将蛋糕坯分成3份，在每一层中间末适量奶油，再放上水果粒。

18、重复将三层叠起，最上面再涂上奶油放水果，可以简单装饰一下即可。

贴士：
1、在做加了可可粉的蛋糕时候加少许苏打粉可以使成品的颜色更好看。

2、蛋糕上使用什么水果和量的多少可以自由发挥。[HaoChi123.com]

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