新奥尔良烤鸡肉披萨

A饼皮：高筋面粉250克、鸡蛋液25克、牛奶110克、酵母3克、盐2.5克。
B披萨酱1份。
C披萨馅：COOK100新奥尔良烤肉料2小勺、马苏里拉120克、片装奶酪120克、青红辣椒30克、食用油1小勺、酱油1小勺、鸡肉200克。[LaoYanHuo.com]

手把手，一起做好吃的披萨——新奥尔良烤鸡肉披萨。[LaoYanHuo.com]

一、先揉面团：
1、把面团材料准备好。

2、牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。

3、轻轻搅拌一下静止后的牛奶，倒入面粉中。

4、用筷子搅拌成絮片状。

5、用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。

6、盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。

二、炒披萨馅：
1、把披萨馅的材料准备好。

2、青红辣椒洗干净，切小粒。

3、鸡肉去骨，切成小粒。

4、加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。

5、搅拌均匀，腌制20分钟以上。

6、锅洗净，放入黄油。

7、加入腌制好的鸡肉丁。

8、煸炒至鸡肉变色，盛出备用。

三、组合披萨，烘烤：
1、用擀面杖把发酵好的面团擀圆。

2、放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。

3、在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。

4、再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。

5、均匀地摆上炒好的鸡肉丁。

6、撒上青红辣椒丁。

7、在饼皮边缘刷上鸡蛋液。

8、放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酷。

9、再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。

贴士：
1、出炉了，烤好的披萨表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，令人垂涎三尽。

2、材料里的片装奶酪可以省略。

3、如果想在披萨饼上拉出长长的丝，可以加大马苏里拉的用量。[LaoYanHuo.com]