抹茶京都慕斯蛋糕
做法及步骤
成果：
原 料:
特 色:
品尝过后就不能忘却的味道——抹茶京都慕斯蛋糕。[HaoChi123.com]
操 作:
一、先做巧克力海绵蛋糕：
1、巧克力隔水融化。
1、巧克力隔水融化。
2、加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。
3、蛋白分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。
4、在巧克力酱里切拌入三分之一的蛋白霜。
5、筛入低筋面粉。
6、混合均匀。
7、在放入三分之一蛋白，切拌均匀。
8、在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
9、倒入模具后，在桌上震几下，去除内部大的气泡。
10、放入预热170度的烤箱，烤40分钟,烤好后冷却，脱模切片备用。
二、生巧克力做法：
11、巧克力切碎，然后把煮沸的淡奶油倒入巧克力中。
12、搅拌至巧克力融化，混合均与，放凉冷却备用。
三、制作抹茶慕斯组装蛋糕：
13、巧克力海绵蛋糕切片，现在模具中放一片。
14、然后倒入生巧克力。
15、在放一片蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。
16、抹茶粉和细砂糖混合均匀，放入快煮沸的牛奶。
17、混合均匀。
18、吉利丁片用冰水泡开，加入牛奶抹茶液里，搅拌至吉利丁融化。
19、淡奶油打至硬性发泡状态。
20、把打发的淡奶油加入牛奶抹茶中，混合均匀，倒入模具中，冷藏过夜。
21、脱模后，在鲜奶油中加入抹茶粉和细砂糖打至8分发，用圆形裱花嘴，在蛋糕表面挤上圆形小球，最后在上面筛上些抹茶粉即可。
贴士：
1、首先做海绵蛋糕容易消泡，要特别注意步骤切拌的手法，动作要快要稳。
2、然后抹茶容易结块，要先和细砂糖过筛，在和牛奶混合，混合好如果还有结块可以过滤一下。
3、抹茶慕斯里面的奶油一定要打到硬性的，因为这个慕斯液实在是比较稀。
4、脱模的时候可以用热毛巾捂一下模具边缘，也可以用吹风机吹一下，就可以很轻松脱模了。
5、切的时候，把刀用火烤一下，然后每切一刀用干净的纸巾擦干净刀，在烤在擦，这样就可以把蛋糕切的很漂亮。[HaoChi123.com]
营养价值:
还没有网友分享自己的成果，欢迎上传成果照片！ 上传成果
还没有网友点评，欢迎您第一个点评，谢谢！ 发表点评
菜谱导航