杂粮肉饼汉堡[图解]

红豆薏米汤里的米350克，汤150克打成米浆，这个量其实很难给大家精确，为了尽量有指导性，我把红豆薏米捞了出来，尽量控干。后来我又做了两次，发现这个量是基本可行的，有经验的亲们可以根据过程自己把握。
杂粮汉堡胚（10个）：高粉400克、低粉100克、糖50克、红豆薏米米浆450-480克（我用了480）、酵母粉6克、盐5克、黄油50克（这个量非常大，烤箱小的，可以减半。米浆用量，可以根据实际情况增减。比较清淡健康的配方，没有蛋，糖量也相对较少，适合做汉堡加肉食用）。
汉堡肉饼：小香芹60克、里脊肉200克、洋葱50克、鸡蛋1个、生抽10克、细砂糖5克、盐3克、黑胡椒碎少许、面包糠适量。
汉堡组合：汉堡胚、肉饼、生菜、沙拉酱。[HaoChi123.com]

变废为宝的营养汉堡——杂粮肉饼汉堡。[HaoChi123.com]

1、煮好的红豆薏米汤（其实是无心之举，我最近湿气重。想着用电水壶煮红豆薏米水喝，没想到米最后经过浸泡焖煮，都可以吃了，实在是不忍浪费。如果不是这样得来，可以煮饭剩余时制作。红豆薏米放入热水壶，按下煮水键，水开后焖一会，然后倒出喝红豆薏米水即可。水喝完添水，如此反复）。

2、将红豆薏米捞出称量，然后再加入米汤（我这么做主要是为了给大家参考，如果是有经验的，可以直接打浆操作）。

3、料理机搅打完成（量比较大，我分了两次搅打完成）。

4、将杂粮汉堡胚原料中除了黄油之外的材料放入面包机桶。开启冰激凌的搅拌功能，工作20分钟，加入软化的黄油，继续工作20分钟（用面包机和面，时间和面团的大小也是有关系的，普通面团，今天的面团较大，我用了40分钟），工作完成。

5、检查面团状态，能拉出大片的膜（做小面包，能达到这样的扩展状态即可）。

6、滚圆，放盆内，盖保鲜膜，静置发酵至2倍大。将面团取出，用擀面杖擀压，排气。

7、均分成10份，滚圆（每一个大约100克），将面包胚放入汉堡模中。

8、放发酵箱发酵至2倍大（没有发酵箱，就将其放入烤箱，开启发酵功能，或者放一碗热水）。

9、烤箱预热，180度，将汉堡模放入，烤15-20分钟即可（主要是看个人烤箱的情况而定，上色是比较容易看的，我设定20分钟）。

10、小香芹，洗净，切掉根部；小里脊肉，切块；洋葱切块。将材料放入料理杯中。

11、搅拌后，加入鸡蛋1个，生抽10克，细砂糖5克，盐3克，黑胡椒碎少许。绞好的肉馅，以为加入了鸡蛋和蔬菜，肉比例不大，所以看起来分外细腻。

12、放入适量的面包糠，搅拌均匀。

13、取一些肉馅，先滚圆，然后排成和汉堡差不多大小的肉饼。

14、平底锅烧热，倒油，小火，将肉饼放入，煎至两面金黄即可。

15、汉堡胚自中间切开，依次放入生菜、肉饼，挤上沙拉酱，即可（如果想吃热乎的，将汉堡胚对切后，放入平底锅煎下）。
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