炖大白菜
大白菜（青口）1000克、猪肚350克。香菇（干）15克、火腿30克、淀粉（蚕豆）5克。盐5克、猪油（炼制）75克、味精3克。 全文

清蒸肉蟹[图]
螃蟹180克。大葱3克、黄酒25克、盐5克、味精3克、醋10克、姜3克。 全文

火夹冬瓜汤
冬瓜1000克。火腿100克。盐12克、味精6克、胡椒粉1克、鸡油2克。 全文

炒合菜戴帽
绿豆芽75克、木耳（水发）、75克、竹笋75克、红萝卜75克、韭黄75克、猪肉（瘦）75克、粉丝50克、鸡蛋150克。鸡蛋清10克。盐10克、白砂糖10克、芡粉5克、植物油30克、大葱1... 全文

水豆腐花汤[图]
豆腐脑500克。红菇10克、莴笋10克、毛豆5克。酱油200克、香油2克。 全文

梅花鸡片[图]
鸡脯肉350克、银耳2朵、火腿肉50克、豌豆苗适量。蛋清1/2个、料酒1匙、盐1小匙、鸡精少许、葱姜末适量、胡椒粉少许、干淀粉、水淀粉、高汤、香油1匙、植物油2大匙。 全文

姜汁炝虾仁
虾仁300克。鸡蛋清25克。白胡椒2克、盐2克、味精2克、香油15克、芡粉10克、姜50克。 全文

卤鸭脚包
鸭掌500克。鸭肠200克、肥膘肉2000克。白酒20克、冰糖75克、盐10克、小葱10克、姜5克、八角5克、桂皮5克、甘草5克、茴香5克、花椒3克、草果3克、香叶1克、丁香1克、酱油10... 全文

烧冰肉鸡肝扎
鸡肝500克、猪肉（瘦）1500克、油皮300克、鸭肠1000克。盐5克、姜汁15克、酱油50克、五香粉5克、八角5克、料酒50克、芝麻酱25克、柱侯酱10克、白砂糖200克。 全文

三鲜鸡汤[图]
草鸡半只、肉圆、鹌鹑蛋、冬笋、木耳、红枣、桂圆、干山楂。适量料酒、葱段、姜片、盐。 全文

京式八宝豆腐
豆腐（南）300克。鸡肉30克、火腿25克、松子（炒）15克、蘑菇（鲜蘑）15克、虾米15克、南瓜子仁3克、淀粉（蚕豆）20克、香菇（干）8克。盐5克、味精1克、猪油（炼制）30克... 全文

千层白菜
大白菜（小白口）400克。猪肉（瘦）250克、鸡蛋75克。料酒10克、盐4克、味精2克、大葱10克、姜10克、猪油（炼制）10克、香油10克、花椒1克、淀粉（豌豆）5克。 全文