鲜虾娃娃菜

2、用左手按压住虾，右手拿刀从虾背上将虾剖开。

3、你也可以用剪刀从虾背上煎开。

4、再挑出虾线。

5、将娃娃菜洗净后切成长条。

6、将姜切成丝，小葱切成段，准备好。

7、将锅烧热，加入适量的橄榄油。

8、下入虾头翻炒，将虾头中红油煸炒出来。

9、煸炒出虾油后将虾头捞出，下入准备好的姜丝和小葱段白继续煸炒。

10、待它们煸炒出香味后加入鲜虾翻炒。

11、虾翻炒出微微变色后加入娃娃菜翻炒。

12、翻炒几下后加入盐和胡椒调味。

13、再加入大葱绿段一起翻炒几下后出锅装盘。

14、在留下的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡。

15、将芡汁淋在摆好的菜上。

16、美味的鲜虾娃娃菜就出锅啦。

贴士：
1、鲜虾可以用刀按压剖开，也可以用剪刀，但一定要将虾线挑出。

2、炒虾头煸炒出虾油能使得味道更鲜美。

3、先煸炒调料时只放入葱白部分，后面快起锅时再加入葱绿部分，这样味道更突出。

4、炒制虾的时间不要太长，这样更能保持虾的鲜嫩和娃娃菜的脆甜。

5、娃娃菜容易出水，因此将它勾芡后的浓汁再淋在虾上味道更好。

6、回家团聚当然少不了美食，这道家常的小菜制作非常方便快捷，而且有营养，味道好，很适合端出来宴客。制作这道美味鲜虾菜的关键在于我们平时扔弃的虾头，我们要先用废弃的虾头炒出虾油，再用红红的虾油来炒娃娃菜，不仅保持鲜美的虾味，而且能让颜色更为艳丽。这道菜还借鉴了姜葱炒蟹的方法，用了小葱，先在葱姜香味时只用到葱白的部分，炒好虾后再下人绿葱部分一起翻炒，这样能使葱的味道更香更鲜。[LaoYanHuo.com]