茼蒿虾米疙瘩汤

2、茼蒿洗净沥干，切段，小葱和生姜切碎备用。

3、起油锅，爆香虾米。

4、加入葱姜末煸香。

5、下入茼蒿梗煸炒。

6、冲入热水烧开，用筷子把湿面疙瘩分次拨入锅中，一边拨，一边搅拌锅里。

7、开锅后用小火滚煮一会儿，煮至面疙瘩无硬芯，淋入搅好的鸡蛋液。

8、用盐调味，最后添加茼蒿叶子和葱花，至茼蒿叶子变软即可关火。

贴士：
1、虾米提前用油爆一下，鲜香味会更浓。

2、做面疙瘩时，水要一点点地往碗里倒，一边倒水一边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟，不小心做大了的面疙瘩，入锅之前可以先用刀切碎下。

3、面疙瘩要分次拨入锅中，不能一下子倒入锅里，而且下锅后要马上搅动，以免造成粘连。[LaoYanHuo.com]