包菜卷

猪肉馅200克、菜叶10片、洋葱30克。
油适量、盐适量、黑胡椒粉少许、鸡蛋半个、料酒1小勺、白糖少许、蚝油2小勺、碱面少许、葱15克、姜8克、鸡精少许、白胡椒粉少许。[LaoYanHuo.com]

1、洋葱洗净，切碎丁。

2、将肉馅放于盆中，放入盐、黑胡椒粉、鸡蛋，向一个方向搅打上劲。

3、放入料酒、白糖、蚝油，向一个方向搅打上劲。

4、将菜叶放入开水锅中，加少许盐、油、碱面煮至熟。

5、将煮过的菜叶捞出，控去水。

6、取一片菜叶放在案板上，用擀面杖擀平菜叶上的突起处。

7、取适量拌好的肉馅放到菜叶一端。

8、左右两侧向内叠，再向前卷，卷成菜卷，用牙签固定住。

9、葱切段、姜去皮后切片。

10、待油温升高后下入葱、姜，炒香。

11、冲入开水。

12、将菜卷摆入，盖上锅盖，中小火炖煮约15分钟至菜卷熟透。撒放盐、鸡精、白胡椒粉，搅匀后连菜卷带汤一起盛出即可。

贴士：
1、菜叶焯熟后用擀面杖擀一下，这样擀平后更容易卷。

2、菜卷摆到锅中时竹签穿的地方朝下，摆入后不要翻动。[LaoYanHuo.com]