老烟火
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咸鲜菜谱
冬笋熘野鸡丝
野鸡、200克、冬笋、150克。淀粉(玉米)、75克。盐、4克、黄酒、15克、味精、1克、香油、25克、猪油(炼制)、80克、各适量。
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炒荤素
羊肉(瘦)100克。水面筋50克、豆腐干50克、菠菜15克。料酒5克、酱油25克、味精2克、淀粉(玉米)30克、大葱15克、姜10克、大蒜(白皮)1克、花生油40克、香油20克。
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桂圆炒螺花
海螺、250克、桂圆、200克。植物油、20克、大葱、5克、姜、5克、盐、2克、味精、2克、料酒、5克、淀粉(豌豆)、5克、各适量。
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杏仁煨鸡
母鸡1000克。杏仁100克。花生油75克、香油25克、大葱15克、姜10克、八角5克、酱油50克、白砂糖25克、料酒10克、味精2克。
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鸡皮烧羊肚菌
羊肚菌100克。鸡皮75克、冬笋25克。鸡油100克、料酒10克、酱油20克、味精5克、淀粉(玉米)40克、糖色5克、大葱25克、姜15克、八角5克。
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归芪蒸鸡[图]
仔母鸡1只(约1500克)。炙黄芪100克、当归20克。料酒10克、味精1克、胡椒粉3克、盐3克、葱10克、生姜10克、清汤150克。
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炒雏鸡
童子鸡400克。冬笋15克、黄瓜10克。植物油70克、酱油25克、料酒10克、姜汁15克、淀粉(玉米)75克、味精5克、大葱5克、盐3克。
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铃钟鸡
鸡胸脯肉100克、肥膘肉75克。香菇(干)8克、黄瓜25克、鸡蛋清100克、蛋糕15克、小麦面粉15克、玉兰片8克、火腿15克。味精1克、猪油(炼制)100克、胡椒粉1克、盐3克、料酒...
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荷花白嫩鸡
仔光母鸡一只(重约750克)。虾仁50克、净猪肉100克、熟火腿末25克、鲜荷花瓣15克。精盐10克、绍酒30克、味精2克、葱25克、姜15克、干淀粉20克、花生油500克(实耗油50克...
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芝麻三鲜卷
鸡蛋300克。海参(水浸)50克、虾仁50克、鸡肉100克、芝麻100克、小麦面粉60克、淀粉(玉米)25克。酱油100克、香油25克、味精3克、大葱10克、姜10克、花生油75克、盐5克...
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虫草柴把鸭[视频]
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碎溜笋鸡
童子鸡250克。冬笋25克、淀粉(玉米)100克。料酒10克、酱油25克、醋10克、味精5克、大葱15克、姜10克、香油15克、花生油100克。
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