红烧双冬

冬菇、冬笋。
白砂糖、油、盐、生抽。[LaoYanHuo.com]

所谓“红烧双冬”，是指冬菇和冬笋，是一道口味略甜的素菜。冬菇据说是香菇中档次最高的，可降低胆固醇、防治肝硬化、抗癌，同时防治感冒，看起来还是很适合冬天食用。冬笋一般都是冬至前形成的笋，低糖、低脂肪、高纤维，减肥佳品，上好的素食。[LaoYanHuo.com]

1、冬菇（取小朵）泡软、去梗备用；冬笋切成小块备用。

2、油锅烧热（油的用量比一般炒菜多），转小火，多放些白砂糖，使之融化均匀；将冬笋块放入锅中，慢慢煎至8、9分熟，表面略挂了糖焦色，盛出备用。

3、用剩下的油，略微凉一凉，还是小火，放入整朵的冬菇，煸炒。

4、冬菇快炒熟时，将冬笋块回锅，转中火，放些盐，翻炒均匀，再放些生抽，双冬均匀上色即可。

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