老烟火
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咸鲜菜谱
腌笃鲜[图]
春笋3根、咸肉150克、五花肉300克、百叶结200克。姜3片、葱2根、高汤1000ml(没有可用清水)、料酒1小匙。
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黄焖鸡[图]
三黄鸡、干香菇、冬笋、木耳。葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、八角、小茴香、陈皮、草果、香叶、黄冰糖、胡椒粉、盐、绍酒。
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2
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椒盐皮皮虾[图]
皮皮虾200g、花椒20粒左右、盐2茶匙。
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红烧冬瓜[图]
小冬瓜一个、少许油、一勺白糖、一勺老抽、少许水、盐、蚝油、葱花。
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炒三丁[图]
梅花肉、马蹄、胡萝卜(梅花肉的口感比里脊肉更嫩,买不到也可以用里脊肉代替)。油、料酒、胡椒粉、盐、姜丝、生抽、糖。
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5
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盐水鸭[图]
光鸭、盐、花椒、葱、姜、大茴香、料酒。
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6
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过油肉[图]
里脊肉200克、木耳、蒜苗、姜、大蒜、植物油、鸡蛋、淀粉、酱油、盐、香油、料酒、山西陈醋。
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7
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清炒土豆丝[图]
土豆、青椒、大葱、生姜。白酒、盐、胡椒粉、生抽水、鸡精。
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青椒茄子[图]
茄子500克、随意几个青辣椒、酱油2汤匙、糖2茶匙、淀粉1茶匙、醋少许、鸡粉1茶匙。
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9
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香菇焖鸡[图]
整鸡一只、干香菇、姜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、小茴香。盐、冰糖、老抽、生抽、辣椒酱。
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10
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肉末烧茄子[图]
茄子一根、肉末50克。淀粉、盐、糖、酱油、醋、葱、姜、蒜碎。
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圆白菜炒粉丝[图]
圆白菜1/2个、五花肉100g、粉丝1小把、葱白1小段、蒜瓣4颗、花椒10粒、干辣椒3根、盐1勺、生抽1勺、老抽1/2勺、花生油。
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