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咸鲜菜谱

白炖雏鸡
童子鸡400克。牛奶75克。植物油40克、淀粉(玉米)25克、料酒10克、味精5克、大葱4克、姜3克、大蒜(白皮)3克、盐3克。 全文
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生炒鸡丝掐菜
鸡胸脯肉150克、绿豆芽500克。淀粉(蚕豆)13克、鸡蛋清75克。姜汁10克、小葱2克、味精3克、猪油(炼制)30克、姜1克、盐2克、黄酒10克。 全文
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鲜莲鸡丁
鸡胸脯肉300克。莲子150克、鸡蛋清15克。料酒10克、盐3克、味精2克、大葱3克、姜2克、芡粉15克、花生油25克。 全文
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肉片白蘑
口蘑、200克、猪肉(瘦)、100克。大葱、8克、姜、5克、料酒、10克、花椒、3克、鸡精、3克、盐、3克、白砂糖、2克、味精、2克、淀粉(豌豆)、10克、猪油(炼制)、30克、... 全文
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雪炒山鸡片
野鸡500克。腌雪里蕻50克、冬笋25克、淀粉(玉米)15克、鸡蛋清25克。味精2克、盐3克、大葱10克、植物油30克、姜10克、黄酒10克。 全文
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鱼香碎滑鸡
鸡肉、盐、料酒、生粉、姜、蒜、葱。 全文
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船娘煨鸡
母鸡、1500克。对虾、125克、鸡蛋清、50克、草鱼、125克。猪油(炼制)、100克、盐、15克、味精、15克、胡椒粉、2克、料酒、10克、淀粉(玉米)、25克、大葱、15克、姜、1... 全文
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裹炸全鸭
光体鸭1500克、熟猪肥膘肉50克、鸡蛋2个、花生油2000克(实耗100克)、盐5克、料酒20克、味精1克、酱油50克、葱段25克、姜片15克、糖10克、淀粉25克、面粉30克、发酵粉2克... 全文
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金钱芝麻虾
鲜虾仁400克。猪肥膘肉400克、芝麻50克、土司100克、鸡蛋50克、生菜25克。菜油500克、豆粉50克、盐5克、味精0、5克、胡椒粉之克、白糖5克、香油5克、醋5克。 全文
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五彩牛柳
牛里脊肉、200克。洋葱、50克、青椒、50克、柿子椒、100克。鸡蛋、50克、味精、2克、淀粉(豌豆)、7克、白酒、15克、酱油、15克、胡椒粉、4克、鸡粉、3克、白砂糖、3克、... 全文
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三菇献寿
草菇1/2斤、蘑菇1/2斤、新鲜香菇5-6朵、美国花菜1棵、水1/2碗、太白粉水2大匙。盐1小匙、味精少许、酱油酌量。 全文
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炒野鸭脯
野鸭2000克。冬笋150克、辣椒(红、尖)15克。白砂糖5克、盐10克、姜2克、猪油(炼制)100克、大蒜(白皮)50克、淀粉(蚕豆)10克、料酒25克、小葱10克、酱油25克。 全文
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