老烟火
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香酥菜谱
核桃花生酥球[图]
花生油205ml、面粉380g、鸡蛋1个、细砂糖50g、核桃仁100g、花生米100g、盐1g、泡打粉1茶匙(我放的双效无铝泡打粉)、小苏打半茶匙(我没放)。
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本帮熏鱼[图]
草鱼一条、大蒜、葱段、姜丝、八角、桂皮、花椒粒、干辣椒段。盐、料酒、海天头道酱油、老抽、白糖。
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鸳鸯酥[图]
水油皮原味面团:普通面粉65克、糖15克、猪油15克、水30克。水油皮抹茶面团:普通面粉60克、抹茶粉5克、猪油15克、水30克。油酥:普通面粉100克、猪油50克。豆沙馅:240克...
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迷你小桃酥[图]
干料:低筋面粉130g、糖粉70g、小苏打1/4小勺、泡打粉1/4小勺。湿料:玉米油75g、全蛋液30g、盐1/4小勺。装饰:全蛋液、核桃仁。
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玫瑰酥皮饼[图]
玫瑰陷:花生仁、核桃仁、白芝麻(还可以加其他果仁,共200克)、玫瑰花酱180克、面粉100克、白糖35克。水油皮:高粉150克(或中筋面粉)、水65克(视情况而定)、黄油50...
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八宝酥饼[图]
水油面:中筋粉150克、糖15克、水70克、猪油25克。油面:低筋粉120克、猪油60克。馅料:黑芝麻15克、白芝麻15克、核桃仁30克、杏仁20克、花生30克、瓜子仁15克、冬瓜糖20...
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黑麻酥月[图]
水油面:中筋粉150克、猪油50克、80度热水65克、糖10克。油酥面:低粉100克、猪油50克。馅:黑芝麻、核桃、冰糖。
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香椿鱼儿[图]
香椿100g、盐1-2g、鸡蛋1枚、面粉70g、玉米淀粉30g、凉白开80g、椒盐适量、花生油。
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香炸里脊肉[图]
里脊肉500克、芦笋200克、面粉、鸡蛋。生姜、料酒、胡椒粉、盐。
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酥皮巨蛋面包[图]
中种面团:高粉500克、低粉120克、细砂糖20克、酵母4克、牛奶200、淡奶油140克、蛋黄2个、黄油17克。主面团:蛋黄2个、细砂糖160克、盐6克、酵母3克、奶粉40克、黄油17克...
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蓝莓巧心酥[图]
酥皮(勤快的人儿自己叠被子去,懒人如我用思念飞饼)、蓝莓酱。
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朗姆蔓越莓酥[图]
低粉100克、糖粉35克、黄油70克、蔓越莓40克、朗姆酒一大勺、油条膨松剂1/4小勺、杏仁粉10克。
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