香酥小面包

高筋面粉240g、牛奶145g、鸡蛋液18g、盐2g、糖25g、酵母3g、黄油18g。
馅料：红豆沙。
装饰：鸡蛋液、香酥粒（黄油30g、细砂糖30g、低筋面粉70g）。

柏翠PE5386一度飞梭大容量电子式烤箱体验——香酥小面包。[sushi.laoyanhuo.com]

一、香酥粒做法：
1、黄油室温下软化后打软。

2、加入细砂糖，搅拌均匀。

3、筛入低粉。

4、拌匀后用手搓成小粒。

二、香酥小面包做法：
1、将除黄油意外的面团原料放在一起，揉至表面光滑、能拉出比较后的膜。

2、3、加入黄油揉至可以拉出薄膜。

4、将揉好的面团盖上湿毛巾，放置温暖处发酵至原来的2倍大小，手指沾上面粉戳个洞不回缩、不塌陷。

5、基础发酵结束后，将面团揉匀排气，然后等分成9份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

6、将松弛后的面团用手掌摁扁，中间挤上适量的红豆沙。

7、收好口，反面整圆。

8、将整形后的面包放置温暖潮湿处进行二次发酵，至原来的1.5倍大。

9、二次发酵结束后，在面包胚表面刷上鸡蛋液，撒上香酥粒装饰。

10、烤箱提前预热至165度，将烤盘放入烤箱中层，上下火烤18分钟即可。

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