酥香干炸鲜蘑

2、锅里放多一点水烧开，放入洗好的蘑菇开大火煮一下，锅边开始出浮沫关火，捞出。

3、放到水龙头底下用凉水冲凉后分几次用两手挤干水分，撕成条状。

4、将蘑菇条放入盆中，放入花椒粉和盐拌匀。

5、打一个鸡蛋到盆里和蘑菇条拌匀。

6、抓两把干淀粉放入盆中。

7、将干淀粉和蘑菇抓匀，再将蘑菇抖散，因为蘑菇挤水后因个人的力量不同含水量也不同，合适的淀粉量因该是蘑菇条外表是干的，可以抖散不粘连，如果太干了，可以用手蘸水抖到上面一点就可以了。

8、锅放油烧热（自己家就不用放一大锅油了，可以分三次炸），放入一根蘑菇条可以看见蘑菇条周围大量的气泡就可以放蘑菇了，不用一根根放，可以抓一把抖散到油锅里，炸两分钟用筷子一划拉蘑菇就散开了，互相之间不会粘连，外壳变硬就可以捞出来；其实炸一遍就挺好吃的了，如果不想复炸，那就第一遍外壳变硬后再炸1-2分钟，外壳微微上色就可以了；喜欢特酥的那就复炸一下。

9、全部炸好都捞出来以后，将油锅再烧热，将炸好的蘑菇分次再复炸一次捞出就好了，倒进油中用筷子划拉两下就可以捞出来，不要炸时间长，糊了就不好吃了。

10、因为已经放过盐和花椒粉了，炸好后就可以吃了。喜欢吃辣的烧烤味的，可以将炸好的蘑菇放入一个盆中，撒上孜然粉和辣椒粉端着盆子颠翻蘑菇，使蘑菇表面都均匀沾上孜然粉和辣椒粉即可。

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