老烟火
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香脆菜谱
桃仁青笋
莴笋300克。桃仁50克。盐8克、鸡精2克、香油2克。
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鹊巢虾仁[图]
虾仁、200克、青豆、100克、土豆、250克。素火腿、25克、鸡蛋清、25克、淀粉(蚕豆)、20克、鸡蛋、120克、小麦面粉、20克。味精、3克、猪油(炼制)、50克、香菜、30克、...
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炸鸡丝卷
鸡胸脯肉、150克、猪网油、100克。籼米粉(干、细)、25克、火腿、25克、小麦面粉、25克、鸡蛋、60克、鸡蛋清、25克。椒盐、3克、味精、1克、江米酒、25克、小葱、5克、猪...
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果香脆卷
翠玉苹果2个、鱼肉400克(鲤鱼、草鱼、鲈鱼均可)。哈密瓜半个、春卷皮4张、葱1根、姜1片、盐、淀粉少许、植物油适量。
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金陵烤鸭[图]
南郊麻鸭一只(重约2000克)。青菜叶150克。花椒5克、葱30克、饴糖25克、麻油15克。
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鸡火百合[图]
鲜百合。熟火腿、熟允脯。葱胡椒粉、食用油、盐、鸡精。
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油爆鲜淡菜
淡菜(鲜)、500克。蘑菇(鲜蘑)、30克、豌豆、20克、火腿、20克、淀粉(蚕豆)、2克。盐、3克、味精、2克、小葱、5克、姜、5克、大蒜、5克、香油、2克、胡椒粉、1克、猪...
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五香脆皮鸡[图]
嫩仔鸡一只(约1000克)。素油500克、盐3克、白糖15克、酱油10克、料酒15克、五香粉3克、花椒2克、姜、葱各15克、糖浆30克、味精0、5克、香油10克。
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鸭梨腰花
猪腰子325克。鸭梨200克。料酒20克、大葱3克、姜3克、盐4克、味精3克、胡椒粉2克、淀粉(豌豆)15克、猪油(板油)50克。
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黄瓜拌肚尖
猪肚300克、黄瓜200克。白砂糖2克、香油4克、盐8克、碱1克、小葱2克、大蒜(白皮)5克、味精1克、料酒15克、香醋5克。
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白油鸡球丝瓜[图]
鸡胸脯肉300克、丝瓜200克。鸡蛋清25克、淀粉(蚕豆)5克、火腿30克。猪油(炼制)50克、盐4克、味精2克。
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菊花荸荠
荸荠、500克。番茄汁、100克、香油、50克、盐、3克、白砂糖、10克、各适量。
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