老烟火
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卤菜谱
卤牛肉[图]
牛腱、葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、山楂干。
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3篇
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卤蛋[图]
鸡蛋10个。卤料:酱油150克(酱油的量和口味,可以根据颜色调整,如果用色淡的酱油,可以加少许老抽,不要用生抽,色淡而且咸)、蚝油50克、炖肉料包1个(没有或不喜欢的...
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2
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4篇
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香辣猪蹄[图]
猪脚块500克、大葱5克、干红椒随意、红椒1只、香菜3根。自制卤水汁一碗、植物油少量、香油少量。
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3
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3篇
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卤猪蹄[图]
猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
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4
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21篇
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盐水鸭[图]
光鸭、盐、花椒、葱、姜、大茴香、料酒。
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5
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2篇
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卤鸡蛋[图]
a:鸡蛋、茶叶(也可不放)。b:生抽或老抽、桂皮、八角、盐、糖。
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6
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水晶肘子[图]
猪肘、姜葱、花椒、辣椒、桂皮、大料、草果、料酒、盐、香菜、辣椒、生抽。
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7
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4篇
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五香卤牛肉[图]
牛肉(腱子肉最佳,其它肉紧实一些略带筋的部位也不错)、姜1块。卤料:干红椒6-8枚、桂皮1块、八角2-3颗、白蔻5-6片、香叶2-3片、丁香1小撮。盐适量、老抽3匙、冰糖50克...
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8
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香卤鸭掌[图]
鸭掌、鸡蛋、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、干红辣椒、花椒、老抽、糖、盐。
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9
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4篇
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干锅去骨鸭掌[图]
去骨鸭裳400克、鲜红椒50克、莴笋75克、大蒜叶10克。植物油50克、精盐3克、味精5克、豆瓣酱10、辣妹子辣椒酱10克、蚝油5克、料酒3克、姜5克、食用碱25克、香油腔滑调3克、...
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10
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3篇
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桃杞鸡卷[图]
公鸡一只(约1000克)。枸杞50克、核桃仁100克、菜油200克、芝麻油25克、味精1克、料酒10克、盐3克、姜10克。葱10克、白卤汤750克。
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两味灯笼鸡
鸡1750克。鸡蛋清75克、猪油(板油)500克。花生油100克、淀粉(豌豆)30克、椒盐10克。
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