老烟火
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卤菜谱
干锅去骨鸭掌[图]
去骨鸭裳400克、鲜红椒50克、莴笋75克、大蒜叶10克。植物油50克、精盐3克、味精5克、豆瓣酱10、辣妹子辣椒酱10克、蚝油5克、料酒3克、姜5克、食用碱25克、香油腔滑调3克、...
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卤猪蹄[图]
猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
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卤牛腱子[图]
牛腱子肉、卤汁。
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金牌卤肉[图解]
选了两块夹心肉、卷成个卷用棉线绳捆住。
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卤羊蹄
羊蹄400g、四川大灯笼椒、花椒籽、蒜籽、姜米葱花、精盐、味精羊蹄专用香料、豆辨酱、辣妹子辣酱、芝麻、蠔油、鸡精粉、酱油、红油、色拉油、香油。
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精武鸭颈[图]
袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶...
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卤鸡腿[图]
鸡腿3只500克、葱20克、姜20克、红辣椒4个、八角4个、香叶4片、。老抽1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、白糖2汤匙(30克)、盐2茶匙(10克)。
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酸辣肘子[图]
猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。
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卤香鸭[图]
草鸭1只、葱、姜、茴香、桂皮、黄酒、老抽、鲜汤、糖、味精各适量。
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酱香麻辣兔头[图解]
兔头、豆瓣酱一大匙、辣椒粉两大匙、花椒粉一大匙、卤水。
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手抓酱骨头[图]
猪后腿通水骨300克。姜、葱各8克。盐10克、酱油10克、味精15克、八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克、水2000克、冰糖20克、红曲米5克、排骨酱15克。
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风味卤肉[图解]
五花肉、切1、5厘米厚、宽2厘米长的肉块、用纱布包好、用线扎起来、像这样、留一个长长的线头。佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐、白糖、油等等(超市有售...
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