老烟火
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卤菜谱
卤牛肉[图]
牛腱、葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、山楂干。
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水晶肘子[图]
猪肘、姜葱、花椒、辣椒、桂皮、大料、草果、料酒、盐、香菜、辣椒、生抽。
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狮子头卤蛋[图解]
猪肉、鸡蛋等。
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香卤鸭掌[图]
鸭掌、鸡蛋、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、干红辣椒、花椒、老抽、糖、盐。
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五香卤牛腱
牛腱子肉八两、花椒、八角、桂皮、香叶、沙姜做成香料包、葱、姜、蒜生抽、老抽、盐、糖各适量。蘸料:老干妈香辣酱、生抽、香油、红油。
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卤牛舌[图]
牛舌200克。大葱3克、姜3克、料酒2克、盐2克、花椒1克、八角2克、香油2克、酱油2克。
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香辣猪蹄[图]
猪脚块500克、大葱5克、干红椒随意、红椒1只、香菜3根。自制卤水汁一碗、植物油少量、香油少量。
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卤豆腐干[图]
豆腐一块、卤肉汤。葱、姜、香叶、桂皮。
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萍乡驴肉[图]
新鲜驴肉、香菜、干辣椒。
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卤鸭胗[图]
鸭肫300克。红曲1克、大葱5克、味精2克、姜4克、八角3克、酱油3克、盐4克、料酒5克、白砂糖2克。
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卤鸭脚包
鸭掌500克。鸭肠200克、肥膘肉2000克。白酒20克、冰糖75克、盐10克、小葱10克、姜5克、八角5克、桂皮5克、甘草5克、茴香5克、花椒3克、草果3克、香叶1克、丁香1克、酱油10...
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卤鸭肫[图]
鸭肫6个、卤汤1锅。
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