材料
特 色:
美食新新年#卤着吃的美滋味——水晶肘子。[LaoYanHuo.com]
做法
1、以上调料切好备好。
2、猪肘请商家帮你去掉大骨，去毛入水中焯。
3、煮至肉质稍微变紧致后取出过凉水洗净。
4、放入高压锅中，加入适量的清水。
5、加入盘子中的调味品。
6、淋入料酒。
7、高压锅压二十分钟后开盖加盐稍晾。
8、锡铂纸铺平，放入卤好的猪肘。
9、从一头慢慢卷至另一头，两端扎紧。
10、放入冰箱里冷藏一晚上。
11、吃的时候按需切片。
12、碗中放入姜蒜末、香葱和香菜、辣椒。
13、淋入生抽。
14、充分拌匀。
15、吃的时候取肉片醮上味汁即可。
贴士：
1、猪肘卤好后晾至不烫手的时候开始卷，这样不易滑好操作，而且易成型。
2、冷却后的猪肘可以按需切取，但尽量在三天内食用完，否则易变质。[LaoYanHuo.com]
