风味卤肉[图解]

4位评价
成果:0个   作者:佚名
材料
五花肉、切1、5厘米厚、宽2厘米长的肉块、用纱布包好、用线扎起来、像这样、留一个长长的线头。
佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐、白糖、油等等(超市有售)。
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做法
1、烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。


2、滤去泡沫和水份,肉放在一边备用。


3、炖锅里放油,放入白糖,用铲子炒。


4、注意不要烧焦了,炒成金黄色。


5、把肉倒进去,糖浆可很好的给肉上色。


6、加调料,盐、老抽(黑酱油)、和适量水,把沙布包放进去,把线头放在锅外面。


7、盖上锅盖,小火炖1小时,注意锅里的水分。看到外面的线头吗?一会儿就知道它的作用了! 好了!热气腾腾,香气四溢,肥而不腻的卤肉好啦!可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提,沙布包就拿出来了,不用找来找去了。
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食友点评:
4楼 123网友 发表于 2010/6/23 09:37 回复
说的不清不楚的,到底是把肉包起来还是佐料包起来。让人误解
3楼 123网友 发表于 2008/12/6 17:00 回复
看起来好棒哦,要试试看~~~~
2楼 123网友 发表于 2008/12/4 23:33 回复
顶~~~~~~顶
1楼 亮仔 发表于 2008/5/28 21:13 回复
可以不放香果吗?????
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