香卤鸭掌

2、将泡过的鸭掌放入电饭煲中，加入适量的水。

3、按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时。

4、待过几分钟水开后撇去浮沫。

5、将准备好的大料放入调味料钢球中。

6、将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮。

7、还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮。

8、小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面。

9、将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。

贴士：
1、鸭掌剪去指甲,用清水泡段时间，去除血水；将泡过的鸭掌放入电饭煲中，按下炖煮功能键。

2、水开后撇去浮沫进一步去腥，再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮。

3、卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤，但是鸡蛋无须煮很长时间，所以鸭掌快熟了再放鸡蛋。

4、和鸡爪相比，鸭掌更难煮烂，煮的时间相对要久一点；如果电饭煲时间不够，可以适量加点时间。

5、卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出，泡上一定时间让它们更入味。

6、鸭掌含有丰富的胶原蛋白，能同等质量的熊掌的营养相当。而且掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。[LaoYanHuo.com]