老烟火
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卤菜谱
酸辣肘子[图]
猪肘子、小野山笋、野山椒、豆瓣酱、红油、辣椒粉、白砂糖、陈醋、蚝油、味精、鸡精。
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1
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卤猪蹄[图]
猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果。
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金牌卤肉[图解]
选了两块夹心肉、卷成个卷用棉线绳捆住。
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3
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精武鸭颈[图]
袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶...
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4
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酱香麻辣兔头[图解]
兔头、豆瓣酱一大匙、辣椒粉两大匙、花椒粉一大匙、卤水。
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5
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卤牛腱子[图]
牛腱子肉、卤汁。
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6
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卤羊蹄
羊蹄400g、四川大灯笼椒、花椒籽、蒜籽、姜米葱花、精盐、味精羊蹄专用香料、豆辨酱、辣妹子辣酱、芝麻、蠔油、鸡精粉、酱油、红油、色拉油、香油。
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7
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干锅腊味河蚌
湖南腊味、鲜河蚌。
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8
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手抓酱骨头[图]
猪后腿通水骨300克。姜、葱各8克。盐10克、酱油10克、味精15克、八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克、水2000克、冰糖20克、红曲米5克、排骨酱15克。
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9
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卤香鸭[图]
草鸭1只、葱、姜、茴香、桂皮、黄酒、老抽、鲜汤、糖、味精各适量。
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10
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卤蛋[图]
鸡蛋10个。卤料:酱油150克(酱油的量和口味,可以根据颜色调整,如果用色淡的酱油,可以加少许老抽,不要用生抽,色淡而且咸)、蚝油50克、炖肉料包1个(没有或不喜欢的...
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11
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香卤鸭掌[图]
鸭掌、鸡蛋、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、干红辣椒、花椒、老抽、糖、盐。
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4篇
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