香辣滷鸡心
鸡心600公克、蚝油辣味滷汁1锅。 全文

西乡牛肉干[图]
牛肉（后腿）5000克。盐150克、桂皮10克、花椒10克、姜10克、大葱15克、草豆蔻5克、八角5克。 全文

酱香耳卷[图]
猪耳、300克、猪舌、280克。甜面酱、30克、盐、8克、味精、2克、白砂糖、3克、姜、10克、大蒜、25克、各适量。 全文

五香牛筋斗[图]
鲜牛筋400克、红卤水1锅、特制麻辣椒盐。 全文

升官发财
财鱼400克、鸡冠30克、洋葱100克。植物油1000克（实耗750克）、精盐3克、味精3克、鸡精5克、阿香婆香辣酱10克、辣妹子辣椒酱10克、蚝油5克、生抽8克、重葱5克、姜10克、香... 全文

银鱼稀卤豆花[图]
银鱼。南豆腐、红柿子椒、香菇、鸡蛋、香菜、葱、姜。盐、鸡精、胡椒粉、香油、淀粉。 全文

巴国辣香蛇
蛇肉、500克。辣椒（红、尖、干）、25克、花椒、2克、盐、8克、姜、10克、大葱、15克、味精、2克、胡椒、2克、各适量。 全文

脆皮手撕鸭
水鸭1只（约1250克）。植物油1000克（实耗30克）、精盐20克、味精20克、料酒50克、酱油15克、生抽25克、整干椒50克、香葱15克、姜20克、卤药1包、十三香3克、椒盐粉3克、... 全文

五彩猪头肉
猪头6000克。草果5克、八角5克、陈皮4克、桂皮2克、丁香2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、甘草3克、沙姜1克、荜茇1克。辣椒油15克、盐10克、黄酒15克、味精5克、酱油30克、辣椒粉... 全文

香酥蛇段
蛇肉、500克。生菜、150克。醋、10克、白砂糖、10克、味精、2克、香油、10克、菜籽油、150克、各适量。 全文

孜然大排[图]
猪中排1500克、蒜苗5克、红椒10克。植物油1000克（实耗50克）、精盐5克、味精5克、蚝油2克、白醋1克、白糖1克、红油10克、香油3克、孜然20克、蒜子5克、干椒粉5克、葱2克。 全文

叉烧肉[图解]
猪里脊肉。李锦记叉烧酱。 全文