卤肉饭

2、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下。

3、下蒜泥和洋葱，炒变色。

4、肉下锅，炒散。

5、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入。

6、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。

贴士：
1、为了解腻，卤肉饭一般会搭配点青菜，作清淡做法，焯一下即可。可以放在肉旁边，也可以单放。

2、洋葱很重要，最好用红洋葱。洋葱炒变色炒出香味才放肉为佳。

3、加入卤水后，多煮一下，让汁渗透到肉中去。

4、其实卤肉饭有点像盖浇做法，只不过它是卤肉盖浇，更特别地是饭上还有卤蛋，这就是它最显著的特征了，肉多还加料。[LaoYanHuo.com]