卤素鸡

2、不粘锅中油热后放入素鸡片，小火慢煎。

3、煎至两面微黄即可夹出待用。要让素鸡里面既能煎透外表面还不焦。

4、锅中油热先放入干辣椒，小火煸炒至颜色发暗并有辣味冒出，再放葱、姜花椒、八角煸炒至香。

5、加入足够多的开水，在加入卤水汁3大勺，白糖1大勺，花雕酒2勺，煮开后放入素鸡。

6、大火煮开后，中小火卤煮半个小时，至汤汁收浓香味浓厚时即可关火。

贴士：
1、卤素鸡，花椒、八角一定不可缺，淡淡的肉味全靠它们了。

2、卤煮一开始就要加足水量，让素鸡喝足调味料汁，最后收汁要浓，素鸡的味道也就浓。

3、我用的李锦记瓶装卤水汁，味道收浓后很好，所以也就不用放盐，糖可以多放点，提鲜。[LaoYanHuo.com]