食友上传：卤素鸡

一、材料
用到了：素鸡、鸡蛋、豆腐干、干辣椒、老姜、香叶、桂皮、八角、草果（香料看自己家有啥放啥就好）、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、西瓜皮

二、准备
1、一锅水，放鸡蛋进去煮，煮熟了冲冷水激一下，这样子要剥壳；
2、鸡蛋剥壳；
3、素鸡切片，切的厚一点可以；
4、锅子放适量油，素鸡两面煎下，多煎一会儿，表面都起泡。

三、步骤
1、一锅清水，放香料，葱姜，放适量生抽老抽，老抽上色的，喜欢酱油色浓一点的就多放一点。
2、大火煮开，小火10分钟煮，香料味道都煮出来、放适量盐、适量白糖，白糖可以多一点的，卤味偏甜一般要、适量料酒、放豆腐干、放鸡蛋、放素鸡、放几片西瓜皮、盖上锅盖煮开。这个时候可以尝尝咸淡，做调整哈。
3、打开锅盖继续大火5分钟。
4、转小火改善锅盖炖煮到完全入味，自己喜欢的熟烂口感就可以了。
5、连汤汁一起倒到盆里，可以放冰箱冷藏一晚上，第二天吃味道绝美啊。
6、西瓜皮取出扔掉就好了。

四、配面吃
1、煮面，
2、切点香菜碎，
3、捞出面条，放自制辣酱、撒香菜碎，生抽、老抽、香油，根据自己喜好来，
4、拌匀吃，加入卤味，好吃到要命啊！

五、提醒
1、素鸡记得切厚一点，这样子卤出来啃起来有赶脚。
2、素鸡一定要先煎下再卤，才好吃哈。
3、卤味做好，放冰箱冷藏一晚上，第二天吃味道更好哈。
4、关于老卤，有的话可以用哈，没有像我这次一样出来的味道也一样好。
5、西瓜皮，哈哈哈，夏天的味道，放点特有赶脚。

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