老烟火
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卤菜谱
西卤蹄筋
猪蹄筋、300克。猪肉(肥瘦)、100克。小葱、15克、姜、10克、白砂糖、10克、胡椒粉、2克、黄酒、20克、酱油、30克、淀粉(蚕豆)、13克、猪油(炼制)、30克、各适量。
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滷红萝蔔
红萝蔔2条、葱3支、辣椒1根、姜片3片、素香滷汁1锅。
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金银鸽蛋
鹌鹑蛋、500克、芋头、200克。淀粉(玉米)、100克。植物油、50克、卤汁、400克、各适量。
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双味鸡[视频]
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九味油汁鸡
鸡、1250克。香菜、100克。猪油(炼制)、60克、酱油、5克、盐、10克、白砂糖、15克、味精、2克、辣椒粉、2克、大蒜、15克、大葱、15克、姜、15克、淀粉(豌豆)、5克、香...
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大溪豆干
方豆干1200公克、辣椒2根、大溪豆干滷包1包、酱油200cc、冰糖3大匙、油2大匙。
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玫瑰豉油乳鸽[视频]
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湘味竹垫鸭
尖红椒10克。植物油1000克(实耗50克)、红油50克、精盐2克、味精4克、蚝油2克、白糖2克、辣酱5克、朝椒粉2克、蒜子20克、葱5克。
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松子卤冬菇
水发冬菇300克、松子肉50克。黄酒2、克、酱油5克、精盐3克、味精3克、白糖4克、生菜油250克(实耗50克)、麻油15克、清汤500克。
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京葱炆牛方
小牛脯肉750克、冬笋片150克。精盐15克、京葱25克、花生油75克、酱油25克、丁香7、5克、绍酒50克、味精12克、芝麻油5克、姜片10克、白糖25克、花生油250克(实耗油50克)。
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腐乳卤蛋汤
鸡蛋、300克。腐乳汁、50克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、10克、鸡油、20克、盐、2克、各适量。
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奶卤虾仁
虾仁150克、火腿15克、熟鸡肺肉15克、罐头竹笋15克、水发冬菇15克、青豆15克、鸡蛋清30克、牛奶250毫升、细干淀粉15克、花生油750克(实耗60克)、料酒15克、粗盐3克、味精...
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