碧绿鳜鱼卷[图]
鳜鱼、200克、油菜、300克。火腿、20克。姜、10克、大蒜、5克、盐、8克、香油、5克、胡椒粉、3克、淀粉（玉米）、12克、黄酒、10克、花生油、20克、各适量。 全文

炸蟹肉鲜奶
螃蟹、500克。鸡蛋清、100克、牛奶、100克、糯米粉、100克。淀粉（玉米）、5克、盐、3克、花生油、50克、各适量。 全文

烟筒白菜[图]
大白菜（白梗）、1000克。发菜（干）、10克、火腿、20克、虾仁、300克、猪肉（瘦）、100克、猪肉（肥）、30克、猪肋条肉（五花肉）、300克、鸡蛋清、50克、猪肉皮、30克、... 全文

煎封鲳鱼[图]
平鱼750克。大蒜2克、姜2克、小葱2克、黄酒10克、胡椒粉1克、香油1克、生抽15克、花生油60克、各适量。 全文

煎酿鸭掌[图]
鸭掌、400克、虾仁、350克。小白菜、150克、淀粉（蚕豆）、13克。盐、8克、味精、3克、香油、2克、白砂糖、2克、蚝油、5克、酱油、5克、姜、10克、江米酒、10克、黄酒、5... 全文

爽口牛肉丸[图]
牛肉（肥瘦）、660克。味精、2克、淀粉（玉米）、35克、白砂糖、2克、碱、3克、各适量。 全文

瓤如意蟹
螃蟹、200克、猪肉（瘦）、150克、猪肉（肥）、50克、虾仁、100克。鸡蛋清、50克、火腿、20克、香菜、20克。味精、10克、盐、10克、姜、10克、猪油（炼制）、15克、醋、10... 全文

瓤鸳鸯蟹
螃蟹、150克、猪肉（肥）、100克、猪肉（瘦）、100克、虾仁、180克。鸡蛋清、60克、鸡蛋黄、50克、青豆、30克。姜、10克、大葱、15克、盐、5克、味精、5克、胡椒粉、3克、... 全文

清炖白鳝[图]
河鳗、500克。猪肉（肥）、25克、猪排骨（大排）、150克、腌芥菜头、100克、香菇（鲜）、15克。小葱、5克、姜、5克、盐、2克、味精、2克、白酒、5克、黄酒、10克、各适量。 全文

清田鸡腿
田鸡、1500克。火腿、10克、香菇（鲜）、15克、腌芥菜头、25克、冬笋、25克、淀粉（蚕豆）、5克。味精、4克、盐、3克、鱼露、3克、胡椒粉、1克、各适量。 全文

清鸭掌丸[图]
鸭掌、750克、虾仁、400克。猪肉（肥）、50克、火腿、20克、香菇（鲜）、20克、芹菜、50克、鸡蛋清、40克。盐、15克、酱油、10克、味精、10克、淀粉（玉米）、8克、各适量。 全文

炊鸳鸯羔蟹
螃蟹、700克、虾仁、200克、猪肉（肥）、80克、猪肉（瘦）、100克。香菇（鲜）、10克、鸡蛋黄、50克、鸡蛋清、30克、豌豆、25克。姜、10克、小葱、5克、盐、5克、味精、3... 全文