材料
红鱼1条（1000克）、姜1块。
酱油1小匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙。
酱油1小匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙。
特色
煎焗红鱼——最传统的广式做法。[sushi.laoyanhuo.com]
做法
1、红鱼去掉鳞和内脏，洗干净，切成块。
2、锅洗净，烧热下油，油烧至6成热时，放入姜块。
3、爆香姜块，放入切好的红鱼。
4、中小火煎至两面金黄，加入所有调料和小许水。
5、盖上锅盖，中小火煎至收汁，即可装碟。
贴士：做法非常简单，但煎出来的鱼味道却非常非常地好。广东菜之所以受欢迎，除了制作材料要求新鲜外，更注重加工后的鲜味，所以这款煎局红鱼中，没有很复杂的调料，只用了广东几乎每家每户煮菜都选用的砂糖。用砂糖的甜带动了红鱼的鲜，这样煎局出来的鱼肉质鲜嫩，味馥清醇。[sushi.laoyanhuo.com]
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