煎焗红鱼

红鱼1条（1000克）、姜1块。

酱油1小匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙。[HaoChi123.com]

煎焗红鱼——最传统的广式做法。[HaoChi123.com]

1、红鱼去掉鳞和内脏，洗干净，切成块。

2、锅洗净，烧热下油，油烧至6成热时，放入姜块。

3、爆香姜块，放入切好的红鱼。

4、中小火煎至两面金黄，加入所有调料和小许水。

5、盖上锅盖，中小火煎至收汁，即可装碟。

贴士：做法非常简单，但煎出来的鱼味道却非常非常地好。广东菜之所以受欢迎，除了制作材料要求新鲜外，更注重加工后的鲜味，所以这款煎局红鱼中，没有很复杂的调料，只用了广东几乎每家每户煮菜都选用的砂糖。用砂糖的甜带动了红鱼的鲜，这样煎局出来的鱼肉质鲜嫩，味馥清醇。[HaoChi123.com]

姜 - 又名生姜、黄姜、均姜。 为植物姜的干燥根茎或鲜根茎，多年生草本植物。 姜供食用的部位为不规则的块茎，呈灰白或... 全文 所有姜菜谱

粤菜 - 广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，... 全文 所有粤菜