老烟火
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湘菜
家乡酒糟鱼
酒糟鱼500克。植物油500克(实耗50克)、豆豉25克、干椒粉10克、味精3克、姜、蒜各10克、葱5克。
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梅菜芋头扣肉[图]
五花肉、梅菜、芋头。
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泥鳅煮荷包蛋
活泥鳅350克(约为小指粗)。鸡蛋4个。植物油50克、精盐4克、味精3克、白酒25克、胡椒粉2克、姜、葱各10克、鲜汤800克。
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干锅驴肉[图]
驴肉1000克、尖红椒30克。植物油75克、精盐5克、味精3克、鸡精3克、豆瓣酱5克、生抽3克、料酒10克、蚝油5克、辣妹子辣椒酱5克、蒜子25克、香葱5克、姜3克、八角、桂皮、白...
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洪江鸭血粑[图]
嫩仔鸭一只、糯米、红椒、色拉油、盐、味精、白酒、甜酱、红油、香油、仔姜片、干椒节、葱花。
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辣椒豆豉炒肉
猪油、豆豉、青椒、新鲜猪肉、精盐、味精。
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生炒牛肉丝
嫩牛肉150克、莴苣(莴笋)100克、青蒜25克、花生油50克、料酒15克、盐3克、味精1克、湿淀粉10克、小苏打1克、葱花10克、姜末4克、鲜汤适量。
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虎皮香肉[图]
带毛五花猪肉1公斤、腌雪里红梗50克。植物油1公斤(实耗约100克)、料酒20克、白糖150克、盐50克、酱油20克、葱20克、姜20克、大料2枚。
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干炸鳅鱼[视频]
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干锅野鸭[图]
野鸭1只(约重750克)。青、红椒各25克。植物油50克、精盐2克、味精2克、料酒50克、鸡精粉1克、白糖1克、豆瓣酱10克、剁椒5克、八角、桂皮、白蔻、草果、香叶、整干椒各2...
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铁板瓦子鱼[图]
瓦子鱼500克。小米辣10克、四川泡菜10克、味精3克、鸡精4克、美极厨师调味汁10克香菜未5克、生粉15克、色拉油100克、锡纸一张。
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蒸鲈鱼[图]
鲈鱼1条(约500克)、姜、葱各10克、冬菜20克、红椒1只。花生油15克、生抽王(酱)30克、胡椒粉少许。
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