蛙式青鱼
青鱼500克。松花蛋（鸭蛋）20克、蛋糕20克、冬笋100克、香菇（鲜）20克。植物油70克、盐7克、小葱25克、料酒15克、姜20克、白砂糖100克、辣椒（红、尖、干）20克、白醋25... 全文

荷花芙蓉豆腐
豆腐（南）500克。牛奶150克、火腿50克、香菇（鲜）30克、樱桃20克、鸡蛋清150克、橘子50克。白砂糖2克、味精1克、盐2克、菱角粉5克、花生油5克。 全文

连皮菊花心
猪腿肉500克。木耳（水发）、70克。酱油30克、香油10克、料酒15克、味精5克、淀粉（蚕豆）5克、猪油（炼制）50克、小葱20克。 全文

糖醋千张
干豆腐300克。辣椒油20克、酱油30克、花椒3克、陈醋20克、味精1克、白砂糖10克、香油15克、姜汁2克、菜籽油30克、盐2克。 全文

珍珠虾仁
河虾1000克。冬笋180克、鸡蛋清50克、香菇（鲜）10克、荸荠100克、火腿25克。白砂糖5克、淀粉（蚕豆）30克、姜10克、小葱5克、盐10克、醋5克、味精2克、猪油（炼制）120克... 全文

香质肉
猪肋条肉（五花肉）800克。江米酒50克、白砂糖7克、酱油15克、黄酱50克、味精1克、小葱10克、姜5克。 全文

炒鱼豆
青鱼350克。豌豆100克、草菇100克、火腿10克、鸡蛋清25克。盐5克、味精1克、料酒10克、淀粉（蚕豆）8克、小葱10克、猪油（炼制）40克、姜5克。 全文

芝麻扁豆
扁豆500克。芝麻10克。味精3克、香油10克、盐3克。 全文

金丝蹄膀
猪肘1500克、萝卜干150克。盐10克、酱油25克、料酒40克、味精1克、猪油（炼制）130克。 全文

干笋扣肉[图]
烟笋200克、五花肉800克。盐5克、糖15克、生抽15克、葱10克、蒜10克、八角1个、豆蔻1个、香叶1片、小茴香3克。 全文

金相玉
豆腐（北）500克。木耳（水发）、25克、猪肉（瘦）40克、猪肉皮40克、辣椒（青、尖）15克、辣椒（红、尖）15克、冬笋20克、虾米5克、黄花菜（干）10克。胡椒粉5克、小葱5... 全文

酸菜烧野鸭
野鸭1500克、酸白菜150克。姜10克、小葱15克、淀粉（蚕豆）25克、八角2克、盐5克、猪油（炼制）60克、酱油50克、香油15克、甜面酱15克、大蒜（白皮）30克、料酒30克、胡椒... 全文