江西清明果[图]
雪菜春笋豆干丁：雪菜、春笋、豆干、咸肉（肥多瘦少最好）、辣椒油、麻辣鲜、海南黄椒酱、食用油、白糖（馅与粉的比例一般按十斤粉三斤馅来算）。揉清明果面团：艾草400克... 全文

霉豆腐[图]
石膏豆腐一块（2斤）、辣椒粉和椒盐（2：1）、盐（酌情放）、浓香型高度白酒1勺、茶油或麻油100毫升。工具：菜篓子、棉布毛巾。 全文

双鱼过江
鲫鱼500克。鸡蛋清150克、火腿5克。味精2克、姜5克、小葱20克、料酒5克、香油5克、盐5克。 全文

藜蒿炒腊肉[图解]
藜蒿或者茼蒿、腊肉、红干辣椒、盐。 全文

莲花血鸭[图]
活嫩鸭一只、新鲜鸭血一碗、干椒15克、蒜头6克、姜6克、料酒30克、葱数根、油、盐、味精、胡椒粉和香油各适量。 全文

粉蒸小竹笋[图]
小竹笋250克、虾米1大把、糙米适量（拌小竹笋时再定量）、食用油2勺、米酒半勺、味精适量（可省去）、辣椒面适量（以个人受辣能力放）、葱花1小撮、盐适量。 全文

茶树菇炒肉片[图]
新鲜茶树菇300克、五花肉50克、干辣椒丝6克、花椒20粒、姜5克、蒜2瓣、黑熟芝麻适量。香辣酱15克、盐3克、老抽3ml、糖3克、香油3ml。 全文

江西糯米鸡
子鸡1只（约重1000克）。糯米200克、熟火腿50克、白莲25克、水发香菇50克。味精、精盐、葱白末、小麻油各适量、鸡蛋1个、面粉150克、熟猪油1000克（约耗100克）。 全文

葱香鸡蛋卷[图]
鸡蛋2个、猪后腿肉250克（带点肥肉）、香葱2根。盐、糖、生粉水（生粉适量加入一点水调制而成）、油各适量。 全文

辣炒菱角藤[图]
菱角藤300克、小米辣数个、蒜头2个、姜3片、盐、食用油和猪油（食用油∶猪油=2∶1）、料酒、鸡精。 全文

红烧牛肚[图]
牛肚1000克。辣椒（红、尖）30克、青蒜25克。香醋10克、胡椒粉1克、淀粉（蚕豆）5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、盐5克、味精1克、酱油50克。 全文

豆豉粉丝蒸蛏子[图]
蛏子若干（数量随意）、龙口粉丝80克、生姜5克、豆豉15克、小葱4根。酒糟、鲜贝露、豉油生抽、蒜汁、姜汁、色拉油、胡椒粉、盐、味精（各调料量随各人口味轻重放）。 全文