红烧牛肚

牛肚1000克。
辣椒（红、尖）30克、青蒜25克。
香醋10克、胡椒粉1克、淀粉（蚕豆）5克、小葱25克、植物油60克、姜15克、盐5克、味精1克、酱油50克。[LaoYanHuo.com]

此菜色泽黄亮、润滑、味香。[LaoYanHuo.com]

1.将牛肚洗净，入沸水锅内煮至八成烂，捞起，切成3.6厘米长、1.5厘米宽的片；

2.青蒜择洗干净，切2.4厘米长的段；

3.红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝待用；

4.葱姜洗净，葱挽结，姜切块；

5.炒锅置中火上，舀入植物油烧至六成热时，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉汤，烧煮约5分钟；

6.再放入红辣椒、青蒜、葱结、精盐、酱油、香醋，用湿淀粉勾芡拌匀，放味精，起锅装盘，撒上胡椒粉即成。

贴士：
1.牛肚洗时，用盐、醋擦洗，再用清水洗净；

2.煮牛肚时间，大约1～2小时左右。[LaoYanHuo.com]