老烟火
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江西菜
明月鱼
鳜鱼350克。咸鸭蛋30克、鸡蛋清200克、菠菜50克。小葱35克、姜30克、料酒10克、味精3克、盐5克、猪油(炼制)10克。
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流浪鸡
鸡1000克。小葱10克、姜10克、辣椒(红、尖、干)5克、大蒜(白皮)15克、酱油25克、盐10克、醋10克、白砂糖5克、味精2克、香油20克。
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花椒虾珠
青虾750克。冬笋75克、鸡蛋清25克、荸荠50克、小麦面粉40克。猪油(炼制)50克、姜5克、味精1克、盐5克、花椒3克。
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三鲜卷
对虾300克、鸡蛋200克。肥膘肉50克、海参50克、韭菜50克。盐5克、味精2克、料酒3克、香油3克、小葱3克、淀粉(蚕豆)10克、姜2克。
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葵花鸡冻
母鸡800克。花菇15克、金华火腿75克、鸡蛋黄100克、青椒100克、猪肉皮100克。料酒4克、味精5克、花椒7克、小葱50克、姜25克、白砂糖1克、盐15克。
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白松鸭
鸭1800克、猪肉(肥)200克、草鱼200克。香菇(鲜)25克、鸡蛋清25克、火腿50克、冬笋130克。盐7克、味精2克、淀粉(蚕豆)8克、香油5克、小葱50克。
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酥炸石鸡腿
田鸡700克。鸡蛋100克、小麦面粉80克、面包屑80克。番茄酱100克、胡椒粉3克、料酒10克、猪油(炼制)60克。
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杏仁排骨
猪排骨(大排)350克。杏仁50克、鸡蛋清20克。盐2克、酱油10克、白砂糖100克、猪油(炼制)50克、香醋50克、淀粉(蚕豆)25克。
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鸡辣蹦
鸡胸脯肉100克、猪肚100克、鸡肫100克、冬笋150克。鸡蛋清25克、核桃25克、火腿25克、海蜇皮25克、香菇(鲜)25克。盐4克、味精2克、辣椒(红、尖、干)3克、料酒10克、淀...
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脚鱼烧七层
甲鱼1000克、猪肋条肉(五花肉)500克。小葱15克、料酒15克、胡椒粉1克、盐5克、白砂糖2克、辣椒(红、尖、干)5克、淀粉(蚕豆)5克、味精1克、酱油50克、姜10克、香油10...
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金丝瓜卷
黄瓜500克、胡萝卜200克。白砂糖5克、香油50克、盐20克、子姜25克、味精5克。
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荷叶包鸭
鸭肉500克。籼米粉(干、细)100克、荷叶200克、鸭蛋120克。料酒15克、盐3克、姜5克、味精1克、酱油10克。
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