鸡茸鸽蛋
鸽蛋250克、鸡胸脯肉100克。肥膘肉50克、鸡蛋清75克。料酒5克、盐4克、味精1克、淀粉（蚕豆）5克、小葱5克、姜5克、猪油（炼制）50克。 全文

雀菜鸡丝
鸡胸脯肉200克、绿豆芽150克。盐5克、香油3克、味精4克。 全文

萁菜虾卷
虾仁150克、肥膘肉100克。冬寒菜60克、火腿15克、鸡蛋清50克、香菇（鲜）15克。盐3克、味精1克、小葱10克、淀粉（蚕豆）28克、香油5克、猪油（炼制）30克。 全文

天星蛋
鸡蛋600克。香菇（鲜）30克、油菜50克。淀粉（蚕豆）8克、盐5克、香油3克、味精3克、猪油（炼制）60克。 全文

菱汁豇豆
豇豆500克。醋50克、香油15克、菜籽油20克、盐15克、大蒜（白皮）10克、味精1克、子姜100克、白酱油10克、芥末油5克。 全文

福寿全鸡
童子鸡1200克。香菇（鲜）30克、火腿10克、豌豆苗50克、冬笋200克。盐6克、味精3克、姜10克。 全文

双层肚丝
猪肚500克。青蒜15克、冬笋100克。盐4克、淀粉（蚕豆）8克、辣椒（红、尖、干）10克、香油2克、猪油（炼制）50克、醋4克、姜4克、料酒10克、生抽3克、味精1克。 全文

葵花莲子
莲子200克、蜜橘200克。土豆（黄皮）50克。猪油（炼制）25克、白砂糖150克。 全文

冻虾仁肉元
猪肉（瘦）500克、虾仁100克。琼脂25克、鸡蛋清25克。胡椒粉2克、姜15克、味精2克、黄豆粉25克、盐6克、香油10克、小葱10克、淀粉（玉米）3克。 全文

红拉鸡
童子鸡1000克。大蒜（白皮）25克、姜5克、味精2克、料酒25克、猪油（炼制）80克、香油10克、酱油3克、盐15克。 全文

金葱烧野鸭
野鸭1500克。虾籽5克。酱油50克、小葱150克、白砂糖20克、桂皮5克、淀粉（蚕豆）8克、香油15克、料酒35克、大豆油20克、姜5克、猪油（炼制）60克、味精2克。 全文

黄瓜拌肚尖
猪肚300克、黄瓜200克。白砂糖2克、香油4克、盐8克、碱1克、小葱2克、大蒜（白皮）5克、味精1克、料酒15克、香醋5克。 全文