老烟火
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江西菜
金丝瓜卷
黄瓜500克、胡萝卜200克。白砂糖5克、香油50克、盐20克、子姜25克、味精5克。
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荷叶包鸭
鸭肉500克。籼米粉(干、细)100克、荷叶200克、鸭蛋120克。料酒15克、盐3克、姜5克、味精1克、酱油10克。
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糟冬笋[图]
冬笋300克。盐3克、味精3克、香糟25克、花雕酒100克、白砂糖25克。
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火腿三拼
火腿肠200克。猪肝75克、黄瓜150克。花生油40克、盐2克。
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槌鱼
草鱼500克。甘薯粉150克、鸡胸脯肉50克、香菇(鲜)30克。小葱5克、胡椒粉1克、香油3克。
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2篇
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炒兔丝
兔肉200克。淀粉(蚕豆)13克、玉兰片100克、火腿15克、鸡蛋清25克。味精1克、小葱15克、盐5克、姜5克、料酒10克、胡椒粉1克、猪油(炼制)50克。
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78
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海肚
猪肚750克、猪肉(肥瘦)1000克。料酒25克、五香粉2克、盐10克、香油25克、酱油100克、味精5克。
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熟炒肚尖
猪肚300克。辣椒(红、尖)25克。猪油(炼制)50克、盐3克、姜1克、料酒5克、酱油10克、味精1克、小葱25克、淀粉(蚕豆)5克。
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文山鸡丁
鸡胸脯肉300克。玉兰片65克、鸡蛋清50克。猪油(炼制)40克、味精2克、辣椒(红、尖、干)10克、料酒10克、小葱5克、盐5克、香油5克、淀粉(蚕豆)15克。
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庐山石耳清蒸鸡
母鸡1300克、石耳100克。盐10克、姜15克、小葱15克、黄油10克、味精3克。
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怪味玉兔肉
兔肉(野)2000克。鸡骨架500克、猪胫骨1000克、花生仁(生)100克、芝麻10克。味精2克、酱油150克、白砂糖70克、白醋50克、花椒25克、芝麻酱50克、辣椒(红、尖、干)2克...
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栗子焖肉[图]
猪肋条肉(五花肉)600克、栗子(鲜)500克。味精1克、小葱15克、料酒10克、盐4克、猪油(炼制)50克、酱油50克。
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