老烟火
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江西菜
干拌牛肚岭
牛肚500克。花椒粉5克、辣椒油5克、味精3克、姜10克、料酒3克、小葱20克、盐5克。
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信丰鸡
童子鸡1300克。香菇(鲜)20克、豌豆苗25克、木耳(水发)、25克、淀粉(蚕豆)10克。小葱10克、姜10克、酱油10克、盐5克、料酒25克、猪油(炼制)50克。
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熏五香兔肉
兔肉500克。丁香1克、茴香籽[小茴香籽]1克、盐5克、草果1克、酱油10克、小葱5克、花椒5克、姜5克、八角5克、白砂糖6克、桂皮5克。
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蟹黄鱼肚[图]
鱼肚50克、蟹黄250克。鸡蛋100克、香菇(鲜)15克、冬笋15克、火腿10克。姜5克、猪油(炼制)75克、小葱5克、味精2克、香醋5克、香油5克、淀粉(蚕豆)8克、料酒2克、盐5...
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桂花鱼皮
鱼皮150克。猪肉(瘦)100克、鸡蛋100克、咸鸭蛋120克、火腿5克。小葱15克、姜13克、盐5克、料酒15克、味精2克、淀粉(蚕豆)8克、胡椒粉1克、猪油(炼制)150克、香醋10...
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家乡牛肉
牛肉(肥瘦)300克。玉兰片50克、鸡蛋清25克。辣椒(红、尖、干)10克、姜10克、淀粉(蚕豆)15克、小葱15克、料酒10克、酱油20克、植物油30克、味精1克、香油5克、胡椒粉...
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弋阳鸡[图]
母鸡1000克。豆豉15克、姜5克、小葱5克、胡椒粉5克、黄酒25克。
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骰子脑髓
猪脑200克。鸡蛋清50克、香菇(鲜)10克、冬笋50克、猪肉(瘦)25克、火腿25克。盐5克、酱油10克、姜3克、小葱3克、香油5克、猪油(炼制)50克、味精3克。
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生焖鸭
鸭2000克。辣椒(红、尖)20克。盐4克、豆瓣酱15克、料酒25克、姜25克、大蒜(白皮)50克、猪油(炼制)100克、香油10克、酱油20克。
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辣味咸鱼
青鱼1000克。辣椒(红、尖)25克。盐15克、味精5克、大蒜(白皮)10克、酱油10克、姜10克、菜籽油100克、黄酒50克。
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辣油目鱼[图]
鲆350克。盐5克、黄酒25克、味精3克、辣椒油50克、小葱15克、姜10克。
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松花皮蛋
松花蛋(鸭蛋)300克。辣椒(红、尖)100克。花椒3克、白酱油20克、香油10克、味精2克、辣椒油10克、植物油10克。
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