烟笋炒腊肉

泡好的烟笋200g、腊肠1根、小红辣椒5根、葱末1大匙、生抽1大匙、糖1/4小匙、盐适量。[LaoYanHuo.com]

一尝就难忘刺激味蕾的下饭菜“烟笋炒腊肉”。[LaoYanHuo.com]

1、烟笋要提前浸泡两天，每天至少换三次水，一定要浸泡开的烟笋炒出来才好吃，浸泡好的烟笋切成段或者片，然后用清水焯熟，沥干水分备用。

2、腊肠切成片备用。

3、锅中放入适量油，之后放入葱花和小红辣椒圈炒出香味。

4、之后放入腊肠，翻炒到辣肠透明。

5、放入处理好的烟笋继续翻炒。

6、放入生抽，糖，翻炒均匀，最后放入适量盐就可以了。

贴士：
1、烟笋可以在网上买到，我的是从江西带回来的，井冈山的烟笋。

2、烟笋一定要提前浸泡两天，每天换三次水，这样泡发好的烟笋才好吃。

3、炒之前焯一下，如果你是炖肉就不用焯熟，直接和肉一起炖才好吃，如果是炒，就要提前炒好，这样才能和腊肉一起成熟。

4、烟笋本身味道很鲜美，所以不用再加入过多的调味料。

5、新鲜的小红辣椒很提味，烟笋有辣味更美味。

6、这道菜搭配米饭非常赞，用烟笋还可以蒸包子特别香，炖肉也非常诱人。[LaoYanHuo.com]