芝麻扁豆
扁豆500克。芝麻10克。味精3克、香油10克、盐3克。 全文

珍珠虾仁
河虾1000克。冬笋180克、鸡蛋清50克、香菇（鲜）10克、荸荠100克、火腿25克。白砂糖5克、淀粉（蚕豆）30克、姜10克、小葱5克、盐10克、醋5克、味精2克、猪油（炼制）120克... 全文

香质肉
猪肋条肉（五花肉）800克。江米酒50克、白砂糖7克、酱油15克、黄酱50克、味精1克、小葱10克、姜5克。 全文

金丝蹄膀
猪肘1500克、萝卜干150克。盐10克、酱油25克、料酒40克、味精1克、猪油（炼制）130克。 全文

酸菜烧野鸭
野鸭1500克、酸白菜150克。姜10克、小葱15克、淀粉（蚕豆）25克、八角2克、盐5克、猪油（炼制）60克、酱油50克、香油15克、甜面酱15克、大蒜（白皮）30克、料酒30克、胡椒... 全文

金相玉
豆腐（北）500克。木耳（水发）、25克、猪肉（瘦）40克、猪肉皮40克、辣椒（青、尖）15克、辣椒（红、尖）15克、冬笋20克、虾米5克、黄花菜（干）10克。胡椒粉5克、小葱5... 全文

炝海杂拌儿[图]
海参（水浸）50克、干贝50克、鱿鱼（鲜）50克、鸡胸脯肉50克、牛蹄筋（泡发）50克。虾米25克、冬笋25克、黄瓜25克。香菜10克、盐3克、味精2克、花椒5克、小葱5克、姜5克、... 全文

粉皮拌腰片
猪腰子250克、粉皮75克。辣椒（红、尖）20克。姜5克、小葱5克、大蒜（白皮）5克、香醋2克、胡椒粉2克、料酒2克、香油20克、盐3克、味精1克、酱油10克。 全文

八卦茄鱼丁
草鱼450克。辣椒（红、尖）10克、鸡蛋清125克、青椒10克、香菇（鲜）15克、蛋糕5克、鸡蛋黄糕5克、豌豆10克、火腿15克、海带（鲜）5克、黄花菜（干）5克。料酒5克、小葱4... 全文

庐山云雾熏石鸡
田鸡500克。黄瓜200克、米饭（蒸）25克。茶叶15克、姜15克、小葱25克、花椒5克、盐5克、酱油5克、料酒10克、味精2克、白砂糖10克、香油15克。 全文

志士肉
猪肋条肉（五花肉）500克。豆豉50克、大蒜（白皮）15克、酱油20克、料酒15克、辣椒（红、尖、干）5克、猪油（炼制）30克、盐2克、味精2克。 全文

熟烩虾仁[图]
河虾750克。荸荠150克、香菇（鲜）50克。小葱15克、姜5克、猪油（炼制）30克、盐4克、淀粉（蚕豆）5克、味精1克、料酒10克。 全文