材料
特 色:
春天野菜的经济做法。[LaoYanHuo.com]
做法
1、枸杞梗洗净放入沸水中焯烫1-2分钟（沸水中加1勺盐与1勺食用油），捞出过凉水，用手稍稍挤压一下以去除苦汁。
2、鸡蛋在碗中打散，红椒切成小丁与枸杞梗一同放入蛋液中，倒入胡椒粉、湿淀粉、糖、盐搅匀并调好味。
3、油锅烧热倒入食用油烧至6成热，下入拌好料的枸杞梗，当蛋液周边结块时，立马铲动翻边（会颠锅最好）。
4、枸杞蛋两面成熟即可关火。
贴士：一把枸杞叶做出两道菜。理枸杞叶时，取顶部嫩尖凉拌食用，但是底端梗茎也没必要丢弃，江西人把这部分留下来炒鸡蛋。这样子，一把枸杞叶，做出两道菜，经济实惠。左边是枸杞叶嫩尖，右边是枸杞叶梗。
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