酥馓鱼片
鳜鱼1000克。油炸馓子12克、鸡蛋100克、淀粉（蚕豆）25克。盐3克、白砂糖3克、白醋5克、黄酒15克、胡椒粉1克、小葱15克、姜5克、味精2克、猪油（炼制）100克。 全文

翰林鸡[图]
母鸡1000克。蘑菇（鲜蘑）20克、虾仁150克、火腿20克、冬笋20克。黄酒3克、胡椒粉1克、大蒜（白皮）10克、小葱5克、姜5克、味精1克、盐4克、酱油10克、淀粉（蚕豆）8克、... 全文

锅贴桂鱼[图]
鳜鱼500克、肥膘肉200克。鸡蛋100克、虾米25克、白菜250克。胡椒粉2克、小葱5克、姜5克、盐4克、香油50克、椒盐5克。 全文

酒酿糍粑鱼[图]
腌制好的草鱼4大块、香葱1根、蒜4瓣、姜1块、小红辣椒3个。生抽1汤匙、米酒汁1汤匙、白糖1茶匙。 全文

鱿鱼红烧肉[图]
干鱿鱼3条、五花肉400克。花椒、八角、香叶、桂皮、老抽、料酒、盐、生抽、冰糖适量。 全文

红扒排翅
鱼翅（干）300克。母鸡1750克、火腿250克、猪肘750克、淀粉（蚕豆）5克。小葱10克、姜7克、黄酒10克、胡椒粉1克、盐10克、味精2克、酱油10克、白砂糖2克、猪油（炼制）50... 全文

地菜花煮鸡蛋[图]
土鸡蛋9个、地菜花一大把、马蹄果6个、无核小枣12粒（主要材料如图所示）。 全文

腊肉炖巴东豆干[图]
腊肉、姜蒜葱、花椒、大葱、洋葱、酱油、巴东豆干、宽粉、盐、榨菜丁。 全文

粉蒸石头鱼
大黄鱼1200克。籼米粉（干、细）100克、黄花菜（干）10克、木耳（水发）、25克、淀粉（蚕豆）25克。酱油3克、料酒5克、胡椒粉5克、小葱10克、姜5克、猪油（炼制）50克、盐... 全文

腊肉菜苔[图]
红菜苔、腊肉、蒜头。盐、白糖。 全文

龙穿衣
青鱼400克。猪肉（瘦）100克、猪肉（肥）100克、木耳（水发）、25克、香菇（鲜）25克、鸡蛋150克、玉兰片15克、淀粉（蚕豆）20克、小麦面粉25克、虾籽10克。味精2克、胡椒... 全文

鸡茸豆腐[图]
豆腐（北）600克、鸡胸脯肉150克。肥膘肉25克、小白菜100克、荸荠50克、香菇（鲜）25克、鸡蛋清50克。姜10克、味精1克、盐3克、淀粉（蚕豆）8克、胡椒粉3克、猪油（炼制）8... 全文