老烟火
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湖北菜
姜汁热碗开胃鸡[图]
仔鸡1只、盐6克、料酒10毫升、胡椒粉0、5克、味精0、5克、红油15克、醋5毫升、酱油7毫升、淀粉4克、姜米2毫升、汤100克。
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二回头[图]
鳝鱼500克。小葱10克、盐2克、姜5克、酱油15克、大蒜(白皮)5克、醋10克、胡椒粉1克、味精2克、黄酒3克、猪油(炼制)70克。
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南瓜豆豉腐乳鸡[图]
南瓜、鸡翅根。蚝油、料酒、腐乳、豆豉。
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三镶盘
猪肝250克、猪排骨(大排)250克、猪脑200克、猪网油150克。核桃50克、肥膘肉75克、鸡蛋50克、小麦面粉50克、籼米粉(干、细)50克。白砂糖25克、胡椒粉2克、小葱25克、姜5...
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龙凤配
母鸡1000克、鲤鱼2000克。小葱10克、蜂蜜5克、味精2克、盐4克、淀粉(蚕豆)35克、醋15克、植物油150克、白砂糖30克、番茄酱25克、黄酒5克。
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玉带财鱼卷[图]
带皮净财鱼肉300克、水发冬菇、水发玉兰片各50、克、鸡清汤250克、火腿100克。
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桂花茭白夹[图]
茭白300克、猪肉末75克、鸡蛋1个、富强粉50克、植物油250克(实耗75克)、精盐、味精、葱花各适量。
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凤姜仔鸭
鸭1000克。姜150克、香菇(鲜)15克、火腿15克、冬笋50克。麦芽糖30克、胡椒粉1克、小葱3克、淀粉(蚕豆)5克、味精1克、猪油(炼制)80克、盐6克。
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腊肉[图]
猪肉、粗盐、香料、生抽、老抽、冰糖、红酒。
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豆油皮菇卷
油皮100克、山药50克、香菇(鲜)50克、木耳(水发)、50克、腌雪里蕻50克。鸡蛋150克。小葱10克、姜5克、味精2克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉(蚕豆)30克、猪油(炼制)40...
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豆腐盒[图]
豆腐(北)200克、猪肉(肥瘦)200克。小麦面粉10克、淀粉(蚕豆)50克、鸡蛋180克。小葱5克、姜5克、盐1克、胡椒粉1克、植物油50克、酱油25克。
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一品鱼方
青鱼500克。虾米25克、猪肉(瘦)50克、冬笋25克、淀粉(蚕豆)13克。白砂糖25克、胡椒粉2克、黄酒5克、辣椒(红、尖、干)5克、盐3克、小葱10克、酱油30克、姜10克、醋15...
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