黄金鸡卷

2、将红萝卜和姜切成小片，用搅拌器搅打成泥。

3、将红萝卜泥放入肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料。

4、顺着一个方向搅拌上劲。

5、将鸡腿在底部横切一圈，再竖切一刀，就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下。

6、将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断。

7、均匀的撒些盐和胡椒粉调味。

8、再将红萝卜肉馅防在鸡腿的底部。

9、卷起来后移至锡箔纸上。

10、再卷起来，将两端捏紧。

11、烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟。

12、将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好。

13、先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下。

14、再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面。

15、加热油，油六、七成热时放入鸡卷去炸。

16、炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份。

17、切成宽度相同的小卷，摆放在盘中。

贴士：
1、肉馅中加入了点红萝卜泥不仅增加了营养，色彩也变的更丰富，更有喜气的色彩。

2、鸡腿肉去皮后，再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形。

3、鸡腿肉展平铺在案板上，加入点盐等调味料码点底味；再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端，慢慢的卷起来。

4、用锡箔纸包好，两端捏紧，固定，蒸熟定型；再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。[LaoYanHuo.com]